Aujourd’hui, je vous partage une petite création qui me tient particulièrement à cœur : mes madeleines à l’ube, recouvertes d’une délicieuse coque croquante au chocolat blanc.
J’avais envie de revisiter la traditionnelle madeleine en lui apportant une touche d’originalité, aussi bien par sa couleur que par sa saveur légèrement vanillée.
Mon choix s’est porté sur l’ube, une igname violette originaire des Philippines, que j’avais envie de mettre à l’honneur pour ses qualités nutritionnelles. Elle contient notamment des fibres et des pigments naturels appelés anthocyanes.
Pour accompagner sa jolie couleur violette et sa douceur , j’ai imaginé une coque au chocolat blanc qui apporte une touche de croquant irrésistible.
Une petite gourmandise originale, parfaite pour accompagner un café ou pour se faire plaisir à l’heure du goûter !
MADELEINES À L'UBE ET LEUR COQUE AU CHOCOLAT BLANC
Plat : Petits GâteauxDifficulté : Facile20
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minutesDe délicieuses madeleines à l'ube, moelleuses à cœur, avec une jolie couleur violette et une coque croquante au chocolat blanc. Une création gourmande et originale pour revisiter la traditionnelle madeleine !
Ingrédients
- Pour les madeleines
2 œufs
100 g de sucre
20 g de miel
120 g de farine
5 g de levure chimique
30 g de lait entier
110 g de beurre doux
1 pincée de sel
2 cuillères à café de poudre d'ube alimentaire
- Pour la coque au chocolat blanc
250 g de chocolat blanc de couverture
Instructions
- Faire fondre le beurre doucement et le laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajouter le lait et bien mélanger.
- Incorporer la farine, la poudre d'ube, la levure chimique et le sel préalablement tamisés.
- Ajouter le beurre fondu tiédi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Filmer la pâte au contact et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 h 30.
- Préchauffer le four à 220 °C en chaleur traditionnelle.
- Répartir la pâte froide dans les empreintes du moule à madeleines, en les remplissant aux trois quarts.
- Enfourner et baisser immédiatement la température à 190 °C. Laisser cuire environ 9 à 12 minutes.
- Démouler les madeleines et les laisser refroidir complètement.
- Nettoyer et sécher soigneusement le moule à madeleines.
- Faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, par petites séquences.
- Déposer une petite quantité de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule.
- Replacer les madeleines dans les empreintes, côté strié contre le chocolat, en appuyant délicatement.
- Laisser le chocolat durcir complètement avant de démouler.
Notes
- Mon petit conseil gourmand :
Pour avoir de jolies madeleines bien dodues, avec leur petite bosse si caractéristique, mon secret est de laisser reposer la pâte au réfrigérateur. Un peu de patience, et le résultat n'en sera que meilleur !
