Voici la recette de ma pâte à brioche. Je l’utilise tout le temps et elle permet de multiples variantes !!
Voici plusieurs recettes pour des plaisirs variés !
-200g de lait entier
-80g de sucre en poudre
-30g de levure fraîche
-650g de farine
-3 oeufs
-100g de beurre
-1 cà café bien bombée de sel fin
-1 paquet de pralines roses
Préparer une grande plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque siliconée. Puis
préchauffer votre four à 50°.
Mixer les pralines roses grossièrement et garder en pour décorer le dessus des brioches. Réserver.
Dans une casserole faire tiédir le lait avec le sucre et y délayer la levure fraîche. Attention ne chauffer
pas trop le lait (max 37°) pour ne pas désactiver la levure.
Dans un bol de robot muni de l’embout pétrin, ajouter 350g farine, les œufs et le sel. Mélanger 1mn
à vitesse moyenne. Ajouter les 300g de farine et pétrir 5mn.
Une fois que la boule est formée, intégrer le beurre en morceaux à chaque tour. Rajouter une cuillère à soupe de lait si nécessaire, la pâte doit être légèrement collante.
Façonner des boules en y ajoutant les pralines mixer. Et les déposer sur la plaque siliconée.
Dorure :
-1 oeuf
-1 petit verre de lait
Fouetter l’œuf et le mélanger au lait.
A l’aide d’un pinceau dorer les brioches. Et parsemer des pralines sur le dessus.
Enfourner 30mn à 50°pour faire lever la pâte.
Sans ouvrir le four augmenter la température du four à 160° et laisser cuire 30 à 35mn.
BRIOCHETTES AUX PRALINES ROSES
Ingrédients
200g de lait entier
80g de sucre en poudre
30g de levure fraîche
650g de farine
3oeufs
100g de beurre
1càcafé bien bombée de sel fin
1 paquet de pralines roses
- Dorure
1 oeuf
1 petit verre de lait
Instructions
- Préparer une grande plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque siliconée. Puis préchauffer votre four à 50°.
- Mixer les pralines roses grossièrement et garder en pour décorer le dessus des brioches. Réserver.
- Dans une casserole faire tiédir le lait avec le sucre et y délayer la levure fraîche. Attention ne chauffer pas trop le lait (max 37°) pour ne pas désactiver la levure.
- Dans un bol de robot muni de l’embout pétrin, ajouter 350g farine, les œufs et le sel. Mélanger 1mn à vitesse moyenne.
- Ajouter les 300g de farine et pétrir 5mn. Une fois que la boule est formée, intégrer le beurre en morceaux à chaque tour.
- Rajouter une cuillère à soupe de lait si nécessaire, la pâte doit être légèrement collante.
- Façonner des boules en y ajoutant les pralines mixer. Et les déposer sur la plaque siliconée.
- Pour la dorure
- Fouetter l’œuf et le mélanger au lait.
- A l’aide d’un pinceau dorer les brioches. Et parsemer des pralines sur le dessus.
- Enfourner 30mn à 50°pour faire lever la pâte. Sans ouvrir le four augmenter la température du four à 160° et laisser cuire 30 à 35mn.
