Tu cherches une recette de caramel liquide, mais qui reste liquide ?
Je te propose ma recette qui conserve sa texture fluide à la perfection !!
Ce caramel liquide sublimera toutes tes pâtisseries (crêpes, pancakes, glace, yaourt etc…)
Aussi bien que par sa belle couleur ambrée, que par sa texture et son goût.
Ingrédients :
-250g de sucre
-1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
-60g d’eau
-120g d’eau bouillante
Faite chauffer à feu très doux : le sucre, eau et le vinaigre blanc. Une fois que le caramel
prend une couleur dorée, stopper la cuisson. Et ajouter d’eau bouillante.
Lors de cette manœuvre : ATTENTION aux éclaboussures !!! éloignez-vous ! Enfin pas trop
non plus.
Remettre 5mn sur le feu très doux, homogénéiser en tournant à l’aide d’une spatule en
silicone (éviter l’inox !!). Le caramel va très très légèrement s’épaissir en refroidissant. Avant
l’arrêt de la cuisson vous devez obtenir un caramel liquide qui tente à s’épaissir.
Laisser refroidir et verser dans un pot de conservation.
Conservation jusqu’à 3mois !!
CARAMEL LIQUIDE (et qui reste liquide)
Difficulté : Facile15
minutesIngrédients
250g de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
60g d’eau
120g d’eau bouillante
Instructions
- Faite chauffer à feu très doux : le sucre, eau et le vinaigre blanc. Une fois que le caramel
prend une couleur dorée, stopper la cuisson. Et ajouter d’eau bouillante.
Lors de cette manœuvre : ATTENTION aux éclaboussures !!! éloignez-vous ! Enfin pas trop non plus. - Remettre 5mn sur le feu très doux, homogénéiser en tournant à l’aide d’une spatule en
silicone (éviter l’inox !!). Le caramel va très très légèrement s’épaissir en refroidissant. Avant l’arrêt de la cuisson vous devez obtenir un caramel liquide qui tente à s’épaissir. - Laisser refroidir et verser dans un pot de conservation.
- Conservation jusqu’à 3mois !!
