TARTE-CRUMBLE PISTACHE FRUITS ROUGES

Il y a des recettes qui réchauffent le cœur, et celle-ci en fait partie. La douceur des
fruits rouges, la rondeur de la pistache et le croquant du crumble se marient à
merveille dans cette tarte simple mais pleine de saveurs. Parfaite pour partager un
moment de douceur avec ceux que l’on aime.

PÂTE SUCREE
-200g de de farine
-100g de beurre mou
-2g de sel
-80g de sucre glace
-1 œuf

Préchauffer votre four à 190°.
Commencer par crémer le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter l’œuf. Bien
mélanger jusqu’à homogénéité. Sur un plan de travail verser la farine avec le sel
préalablement mélangé. Puis faites un puit. Et y verser le mélange précédent. Puis
incorporer la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte. Utiliser votre
« couper pâte » pour ramener la farine vers le mélange se trouvant au centre .
Placer votre pâte au frais pendant 1h

A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler votre pâte et foncer un cercle pâtissier d’environ
18 à 22cm de diamètre. Piquer le fond de tarte. Remettre au frais 30mn afin que la
pâte ne s’affaisse pas lors de la cuisson.
Faite cuire votre pâte à blanc pendant 10mn. Laisser refroidir.

CREME D’AMANDE PISTACHE

-70g de beurre mou
-70g de sucre glace
-60g de poudre d’amande
-10g de poudre de noisette
-1oeuf
-30g pâte à pistache

CRUMBLE
-50 g de beurre mou
-50g de farine
-50g de sucre en poudre
-50g de poudre d’amande
Mélanger à la main tous les ingrédients ensemble. Ne pétrissez pas trop de telle
sorte à garder des amas plus ou moins gros pour former le crumble.

GARNITURE
-150g de fruits rouges congelés ou frais

FINITION
-quelques pistaches

Pour la crème d’amande
Réaliser le crémage avec le beurre pommade et le sucre glace. Ajouter les poudres
d’amandes et de noisettes. Puis l’œuf. Bien mélanger. Ajouter enfin la pâte de pistache.
Homogénéiser à l’aide de votre spatule. Filmer au contact et réserver à température
ambiante.
Verser dans le fond de tarte pré cuite.

Ajouter les fruits rouges et le crumble.
Cuire pendant 25mn
Puis décorer avec quelques pistaches !

Bonne dégustation !

Tarte- Crumble Pistache Fruits Rouges

Recette de Caprices Gourmands d'Emilly

Ingrédients

• PÂTE SUCREE

• 200g de de farine

• 100g de beurre mou

• 2g de sel

• 80g de sucre glace

• 1œuf
  

• CREME D’AMANDE PISTACHE

• 70g de beurre mou

• 70g de sucre glace

• 60g de poudre d’amande

• 10g de poudre de noisette

• 1oeuf

• 30g pâte à pistache
  

• CRUMBLE

• 50 g de beurre mou

• 50g de farine

• 50g de sucre en poudre

• 50g de poudre d’amande
  

• GARNITURE

• 150g de fruits rouges congelés ou frais
  

• FINITION

• Quelques pistaches

Instructions

• POUR LA PÂTE SUCREE
• Préchauffer votre four à 190°.
• Commencer par crémer le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter l’œuf. Bien
  mélanger jusqu’à homogénéité.
• Sur un plan de travail verser la farine avec le sel
  préalablement mélangé. Puis faites un puit. Et y verser le mélange précédent.
• Puis incorporer la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte. Utiliser votre
  « couper pâte » pour ramener la farine vers le mélange se trouvant au centre .
  
• Placer votre pâte au frais pendant 1h.A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler votre pâte et foncer un cercle pâtissier d’environ 18 à 22cm de diamètre.
• Piquer le fond de tarte. Remettre au frais 30mn afin que la pâte ne s’affaisse pas lors de la cuisson.
• Faite cuire votre pâte à blanc pendant 10mn. Laisser refroidir.
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  POUR LE CRUMBLE
• Mélanger à la main tous les ingrédients ensemble. Ne pétrissez pas trop de telle
  sorte à garder des amas plus ou moins gros pour former le crumble.
  
• POUR LA CRÈME D'AMANDE
• Réaliser le crémage avec le beurre pommade et le sucre glace. Ajouter les poudres
  d’amandes et de noisettes. Puis l’œuf. Bien mélanger. Ajouter enfin la pâte de pistache.
• Homogénéiser à l’aide de votre spatule. Filmer au contact et réserver à température
  ambiante.
• Verser dans le fond de tarte pré cuite. Ajouter les fruits rouges et le crumble.
  Cuire pendant 25mn
• Puis décorer avec quelques pistaches !
  Bonne dégustation !
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