Vraiment la pâte brisée n’a vraiment rien à envier aux fameuses pâtes sucrées et sablées.
Sa texture ultra fondante lui confère la palme d’or des pâtes à tarte chez nous !! Je vous dévoile ici le secret d’une bonne pâte brisée pour faire basculer vos convives dans l’addiction totale des tartes !!
Ingrédients
-350 g de farine de blé
-150g de beurre doux
-2g de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-2 œufs
-60g de sucre en poudre
-3 càsoupe de lait entier
-1 sachet de levure chimique
-1 pot de gelée de coings
Au préalable congeler 180g de beurre !! c’est le secret N°1 !!
Dans un bol battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le sel et le lait. Puis battre de nouveau. Réserver.
Dans un saladier ajouter la farine et râper le beurre congelé sur la farine : c’est le secret n°2 !!
Bien mélanger en frottant la farine et le beurre entre vos mains. Tous les morceaux de beurre râper doivent être enrobés de farine. Ajouter la levure et mélanger grossièrement à la main. Creuser un puit. Et verser le mélange précédent au centre.
Et secret n°3 : pas de pétrissage au robot !
On ramasse la pâte à la main, jusqu’à ce que la boule de pâte se forme. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
Filmer et réserver au frais 40mn.
Diviser la pâte en 2.
A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler le 1er pâton sur un plan de travail préalablement fariné ou recouverte d’une toile siliconée. Placer là sur une feuille de papier cuisson. Pour obtenir un cercle bien net utiliser soit un cercle à tarte ou un plat rond. Pour façonner les bords en tresses procéder de cette façon :
Faites des petites entailles et croiser chaque lambeau de pâte.
Remplir la tarte de gelée de coings. Faite glisser la tarte et sa feuille de papier cuisson sur une plaque perforée.
Etaler ensuite le 2eme pâton et former un cercle plus petit que le premier afin de l’intégrer dans la tarte précédente. Emporte piécier des étoiles. Déposer là délicatement sur la gelée de coings de la première tarte. Si elle est trop délicate à manipuler vous pouvez la passer au congélateur.
Cuire 20mn. A la sortie du four, badigeonner la tarte de confiture afin de la rendre brillante.
TARTE PÂTE BRISEE Â LA GELEE DE COINGS
5
minutes20
minutesIngrédients
350g de farine de blé
150g de beurre doux
2g de sel
1sachet de sucre vanillé
2 œufs
60g de sucre en poudre
3 càsoupe de lait entier
1 sachet de levure chimique
1 pot de gelée de coings
Instructions
- Au préalable congeler 180g de beurre !! c’est le secret N°1 !!
- Dans un bol battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le sel et le lait. Puis battre de nouveau. Réserver.
- Dans un saladier ajouter la farine et râper le beurre congelé sur la farine : c’est le secret n°2 !!
- Bien mélanger en frottant la farine et le beurre entre vos mains. Tous les morceaux de beurre râper doivent être enrobés de farine. Ajouter la levure et mélanger grossièrement à la main. Creuser un puit. Et verser le mélange précédent au centre.
Et secret n°3 : pas de pétrissage au robot ! - On ramasse la pâte à la main, jusqu’à ce que la boule de pâte se forme. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
- Filmer et réserver au frais 40mn.
- Diviser la pâte en 2.
- A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler le 1er pâton sur un plan de travail préalablement fariné ou recouverte d’une toile siliconée. Placer là sur une feuille de papier cuisson. Pour obtenir un cercle bien net utiliser soit un cercle à tarte ou un plat rond. Pour façonner les bords en tresses procéder de cette façon :
- Faites des petites entailles et croiser chaque lambeau de pâte.
- Remplir la tarte de gelée de coings. Faite glisser la tarte et sa feuille de papier cuisson sur une plaque perforée.
- Etaler ensuite le 2eme pâton et former un cercle plus petit que le premier afin de l’intégrer dans la tarte précédente. Emporte piécier des étoiles. Déposer là délicatement sur la gelée de coings de la première tarte. Si elle est trop délicate à manipuler vous pouvez la passer au congélateur.
- Cuire 20mn. A la sortie du four, badigeonner la tarte de confiture afin de la rendre brillante.
