BONHOMME CAKE DE NOËL 

Il y a quelques années j’avais opté pour la version crème aux oranges amers, que scrapcooking avait adoré et proposé sur son site. Bon quand je revois la cuisson de la pâte j’ai envie de m’arracher les cheveux hihi.. 

 Cette année je vous propose la version chocolatée, façon stracciatella. 

Utiliser mon gabarit imprimable.  

Ingrédients : 

-180g de farine

-20g de cacao en poudre non sucré 

-120g de beurre mou 

-3g de sel  

-80g de sucre glace  

-1 œuf  

-20g de poudre d’amande  

 Dans un saladier mélanger : la farine, le cacao, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter ensuite l’œuf puis le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en 2. Filmer au contact et laisser reposer au frais 30 minutes.  

Préchauffer votre four à 180°. 

Sur un plan de travail fariné, étaler votre 1erepâte cacao. Découper selon gabarit. Piquer quelques endroits pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Réserver au frais le temps de préparer la deuxième découpe. Quand vous mettez votre deuxième bonhomme au frais sortez le premier bonhomme et cuire 15mn. Et poursuivre avec le 2ème bonhomme pour la cuisson. 

Laisser refroidir. 

Pendant ce temps préparer le glaçage royal pour la décoration  

Glace Royale 

-300gr de sucre glace

-1 blanc d’œuf 

-3 càsoupe de citron  

-2 càsoupe d’eau 

Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf. Ajouter le jus de citron et l’eau. Vous pouvez ajouter du sucre glace si vous souhaitez une consistance plus épaisse ou du citron si plus liquide. J’ai utilisé exactement les proportions ici. 

Diviser autant de fois que nécessaire le glaçage en fonction du nombre de couleurs souhaitées. 

Ici j’ai utilisé une partie de mon glaçage blanc puis coloré une partie en rouge et une autre en beige.  

Mettre vos glaçages en poche et dessiner sur le premier bonhomme refroidi, comme sur la photo. 

Laisser sécher 1h 

Crème mascarpone stracciatella 

-150g de crème liquide entière 30% mg 

-250g de mascarpone 

-200g de chocolat noir pâtissier 

Faire fondre le chocolat noir et laisser refroidir. 

Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le mascarpone. Puis le chocolat noir fondu refroidie. 

Le contact avec le froid provoque l’effet stracciatella. 

Mettre dans une poche munie d’une douille ronde de gros gabarit. 

Pocher sur le deuxième bonhomme et mettre au frais. 

Une fois le glaçage royal sec déposer délicatement sur le 1er gâteau recouvert de crème mascarpone. Et mettre au frais jusqu’à dégustation.

BONHOMME CAKE DE NOËL 

Recette de Caprices Gourmands d'Emilly

Ingrédients

  • 180g de farine  

  • 20g de cacao en poudre non sucré 

  • 120g de beurre mou 

  • 3g de sel  

  • 80g de sucre glace  

  • 1 œuf  

  • 20g de poudre d'amande  

  • Glace Royale
  • 300g de sucre glace 

  • 1 blanc d’œuf

  • 3 càsoupe de citron  

  • 2 càsoupe d’eau 

  • Crème mascarpone stracciatella
  • 150g de crème liquide entière 30% mg 

  • 250g de mascarpone 

  • 200g de chocolat noir pâtissier 

Instructions

  • Dans un saladier mélanger : la farine, le cacao, le sel, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter ensuite l’œuf puis le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en 2. Filmer au contact et laisser reposer au frais 30 minutes.  
  • Préchauffer votre four à 180°. 
  • Sur un plan de travail fariné, étaler votre 1erepâte cacao. Découper selon gabarit. Piquer quelques endroits pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Réserver au frais le temps de préparer la deuxième découpe. Quand vous mettez votre deuxième bonhomme au frais sortez le premier bonhomme et cuire 15mn. Et poursuivre avec le 2ème bonhomme pour la cuisson. 
  • Laisser refroidir. 
  • Pendant ce temps préparer le glaçage royal pour la décoration
  • Pour la glace royale
  • Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf. Ajouter le jus de citron et l’eau. Vous pouvez ajouter du sucre glace si vous souhaitez une consistance plus épaisse ou du citron si plus liquide. J’ai utilisé exactement les proportions ici. 
  • Diviser autant de fois que nécessaire le glaçage en fonction du nombre de couleurs souhaitées. 
  • Ici j’ai utilisé une partie de mon glaçage blanc puis coloré une partie en rouge et une autre en beige.  
  • Mettre vos glaçages en poche et dessiner sur le premier bonhomme refroidi, comme sur la photo. Laisser sécher 1h.
  • Pour la crème mascarpone stracciatella
  • Faire fondre le chocolat noir et laisser refroidir. 
  • Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le mascarpone. Puis le chocolat noir fondu refroidie. 
  • Le contact avec le froid provoque l’effet stracciatella. 
  • Mettre dans une poche munie d’une douille ronde de gros gabarit. 
  • Pocher sur le deuxième bonhomme et mettre au frais. 
  • Une fois le glaçage royal sec déposer délicatement sur le 1er gâteau recouvert de crème mascarpone. Et mettre au frais jusqu’à dégustation. 

Recettes similaires

Commentaire :

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

À PROPOS DE MOI

Je m’appelle Emilie
Je suis Infirmière ,maman de 3 enfants et passionnée de Pâtisserie.

MON EBOOK

Découvrez mon ebook : “10 recettes exclusives inspirées de mes voyages au Maroc” juste ici.

Categories

MENTIONS IMPORTANTES

Instagram

Edit Template

© 2023 Propulsé par Créativ’Web