BONHOMME CAKE DE NOËL
Recette de Caprices Gourmands d'EmillyIngrédients
180g de farine
20g de cacao en poudre non sucré
120g de beurre mou
3g de sel
80g de sucre glace
1 œuf
20g de poudre d'amande
- Glace Royale
300g de sucre glace
1 blanc d’œuf
3 càsoupe de citron
2 càsoupe d’eau
- Crème mascarpone stracciatella
150g de crème liquide entière 30% mg
250g de mascarpone
200g de chocolat noir pâtissier
Instructions
- Dans un saladier mélanger : la farine, le cacao, le sel, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter ensuite l’œuf puis le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en 2. Filmer au contact et laisser reposer au frais 30 minutes.
- Préchauffer votre four à 180°.
- Sur un plan de travail fariné, étaler votre 1erepâte cacao. Découper selon gabarit. Piquer quelques endroits pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Réserver au frais le temps de préparer la deuxième découpe. Quand vous mettez votre deuxième bonhomme au frais sortez le premier bonhomme et cuire 15mn. Et poursuivre avec le 2ème bonhomme pour la cuisson.
- Laisser refroidir.
- Pendant ce temps préparer le glaçage royal pour la décoration
- Pour la glace royale
- Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf. Ajouter le jus de citron et l’eau. Vous pouvez ajouter du sucre glace si vous souhaitez une consistance plus épaisse ou du citron si plus liquide. J’ai utilisé exactement les proportions ici.
- Diviser autant de fois que nécessaire le glaçage en fonction du nombre de couleurs souhaitées.
- Ici j’ai utilisé une partie de mon glaçage blanc puis coloré une partie en rouge et une autre en beige.
- Mettre vos glaçages en poche et dessiner sur le premier bonhomme refroidi, comme sur la photo. Laisser sécher 1h.
- Pour la crème mascarpone stracciatella
- Faire fondre le chocolat noir et laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le mascarpone. Puis le chocolat noir fondu refroidie.
- Le contact avec le froid provoque l’effet stracciatella.
- Mettre dans une poche munie d’une douille ronde de gros gabarit.
- Pocher sur le deuxième bonhomme et mettre au frais.
- Une fois le glaçage royal sec déposer délicatement sur le 1er gâteau recouvert de crème mascarpone. Et mettre au frais jusqu’à dégustation.