Les recettes Marocaines et moi, c’est une grande histoire d’amour. Ce sont les recettes que
je préfère réalisées. Mais celles aussi qui m’ont donné le plus de fil à retorde. Pourquoi ?
parce que lorsque vous demander des recettes au Maroc, on vous répond en « nombre de
bol, de verres » tout le monde cuisine à l’œil, contrairement à nous qui fonctionnons
beaucoup aux grammages. Il faut alors comprendre le pourquoi du comment, des textures,
des saveurs…et cela prend des années !!
Les Fekkas font partis de mes gâteaux préférés. Je vous offre aujourd’hui ma recette qui
j’espère vous comblera.
Ingrédients :
-3 œufs
-120 g d’huile de tournesol
-150 g de sucre en poudre
-70 g d’amandes entières
-1/2 pincée de sel
-8 g de levure chimique
-1/2 cuillère à soupe de graines d’anis mixé
-50 g de graines sésames
-500 g de farine T.45
Mettre à tremper les amandes minimum 2 heures.
Dans un grand plat, battre les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter l’huile et bien mélanger, à l’aide d’un fouet.
Ajouter l’anis préalablement mixé, pour faire ressortir les saveurs des graines. Mélanger.
Et ajouter les graines de sésames. Mélanger.
Puis ajouter enfin, les amandes préalablement égoutter. Mélanger.
Ajouter ensuite la levure et la farine tamisées peu à peu. Mélanger avec une spatule.
Diviser la pâte en 3 pâtons, en prenant soin de bien repartir les amandes.
Et rouler les afin d’obtenir cette forme :
Dorure :
– 1 sachet de café soluble
– 1 jaune d’œuf
– 1 càsoupe d’eau
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Puis à l’aide d’un pinceau badigeonner de façon
uniforme les boudins. Créer les motifs à l’aide d’une fourchette.
Faire des petits trous avec une épingle sur le dessus, pour éviter qu’ils craquellent.
Allumer le bas du four et enfourner à 140° dans un four NON PRECHAUFFE.
Placer la plaque dans le bas de votre four. Pour environ 45mn. Ils doivent être dorer sur le dessus et
cuit à l’intérieur.
Laisser refroidir en plaçant un torchon humide sur le dessus des boudins cuits pendant au
moins 1h 30.
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante cette fois ci.
Découper ensuite les boudins en tranches. Et placer les sur une plaque et enfourner 10mn,
plaque milieu du four.
FEKKAS : GÂTEAUX SECS AUX AMANDES
Ingrédients
3 œufs
120 g d’huile de tournesol
150 g de sucre en poudre
70 g d’amandes entières
1/2 pincée de sel
8 g de levure chimique
1/2 cuillère à soupe de graines d’anis mixé
50 g de graines sésames
500 g de farine T.45
- Dorure
1 sachet de café soluble
1 jaune d’œuf
1 càsoupe d’eau
Instructions
- Mettre à tremper les amandes minimum 2 heures.
- Dans un grand plat, battre les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter l’huile et bien mélanger, à l’aide d’un fouet. Ajouter l’anis préalablement mixé, pour faire ressortir les saveurs des graines. Mélanger. Et ajouter les graines de sésames. Mélanger. Puis ajouter enfin, les amandes préalablement égoutter. Mélanger.
- Ajouter ensuite la levure et la farine tamisées peu à peu. Mélanger avec une spatule. Diviser la pâte en 3 pâtons, en prenant soin de bien repartir les amandes.
- Et rouler les afin d’obtenir cette forme :
- Pour la dorure
- Mélanger tous les ingrédients ensemble. Puis à l’aide d’un pinceau badigeonner de façon uniforme les boudins. Créer les motifs à l’aide d’une fourchette.
- Faire des petits trous avec une épingle sur le dessus, pour éviter au maixmum qu’ils craquellent.
- Allumer le bas du four et enfourner à 140° dans un four NON PRECHAUFFE. Placer la plaque dans le bas de votre four. Pour environ 45mn. Ils doivent être dorer sur le dessus et cuit à l’intérieur.
- Laisser refroidir en plaçant un torchon humide sur le dessus des boudins cuits pendant au moins 1h 30.
- Préchauffer le four à 200° chaleur tournante cette fois ci.
- Découper ensuite les boudins en tranches. Et placer les sur une plaque et enfourner 10mn, plaque milieu du four.
