TARTE TUTTI FRUTTI

Voici THE tarte qui mettra tout le monde d’accord ! des fruits rouges à gogo, qui n’aime pas ça ?!

En plus des bienfaits qu’ils apporteront à ce dessert, ils apporteront visuellement une beauté
inégalée ! Vos convives seront éblouis soyez en sûr ! Suivez pas à pas la recette, et appuyez vous sur le visuel de la photo lors du montage, et vous verrez c’est un jeu d’enfant ! Le secret ? la patience…et
je vous assure que j’en ai pas plus que vous, alors à vous de jouer !

Les meilleures gousses de vanille Bourbon de Madagascar (guydemarle.com)

Pâte sucrée
-250g de farine
-25g de poudre d’amandes
-75g de sucre glace
-140g de beurre
-1 oeuf

Dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes, et le sucre glace. Ajouter l’œuf, bien mélanger
et ajouter le beurre mou. Bien pétrir, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmer et réserver au
frigo.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Puis foncer un cercle à tarte d’environ 24cm de diamètre. Piquer
à l’aide d’une fourchette le fond de la tarte et enfourner 12mn à 180°.
Laisser refroidir

Crème diplomate
-30g de Maïzena
-1 feuille de gélatine-50g de sucre en poudre
-250g de lait entier
-1 oeuf
-1 pincée de poudre vanillée
-115g de de crème liquide entière 30%
Fruits rouges frais
Myrtilles, framboises, groseilles, mûres.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Dans un bol fouetter les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez bien à l’aide
d’un fouet. Ajouter la vanille. Porter le lait à ébullition. Ajouter la moitié du lait dans le bol
contenant la préparation puis fouettez quelques instants.

Remettez cette préparation dans le reste du lait rester dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer pour ne pas que la crème brûle. Une fois que la crème est prise retirer du feu et ajouter
la gélatine bien essorée. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine. Laissez refroidir et
mettre au frais.

Une fois la crème refroidie, la détendre à l’aide d’un fouet.

Monter la crème en chantilly, à l’aide d’un batteur électrique. Et incorporer une petite
quantité à la crème, puis fouetter. Terminer d’incorporer la chantilly à la maryse. Vous
devez obtenir une crème lisse et homogène.

Montage
Déposer la crème diplomate dans le fond de tarte et décorer avec les fruits selon votre convenance.

TARTE TUTTI FRUTTI

Recette de Caprices Gourmands d'Emilly
Temps de préparation

1

heure 
Temps de cuisson

25

minutes
Temps de refroidissement pour la pâte

40

minutes
Temps de refroidissement pour la crème patissière

60

minutes
Temps total

1

heure 

10

minutes

Ingrédients

  • Pâte sucrée
  • 250g de farine

  • 25g de poudre d’amandes

  • 75g de sucre glace

  • 140g de beurre

  • 1 oeuf

  • Crème diplomate
  • 30g de Maïzena

  • 1 feuille de gélatine

  • 50g de sucre en poudre

  • 250g de lait entier

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de poudre vanillée

  • 115g de de crème liquide entière 30%

  • Fruits rouges frais
  • Myrtilles, framboises, groseilles, mûres

Instructions

  • Pour la pâte
  • Dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes, et le sucre glace.
  • Ajouter l’œuf, bien mélanger et ajouter le beurre mou. Bien pétrir, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Filmer et réserver au frigo.
  • Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Puis foncer un cercle à tarte d’environ 24cm de diamètre.
  • Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de la tarte et enfourner 12mn à 180°.
    Laisser refroidir.
  • Pour la crème diplomate
  • Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
  • Dans un bol fouetter les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter la vanille. Porter le lait à ébullition. Ajouter la moitié du lait dans le bol
    contenant la préparation puis fouettez quelques instants.
  • Remettez cette préparation dans le reste du lait rester dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer pour ne pas que la crème brûle.
  • Une fois que la crème est prise retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée.
    Mélanger pour bien dissoudre la gélatine. Laissez refroidir et mettre au frais.
  • Une fois la crème refroidie, la détendre à l’aide d’un fouet.
  • Monter la crème en chantilly, à l’aide d’un batteur électrique. Et incorporer une petite quantité à la crème, puis fouetter. Terminer d’incorporer la chantilly à la maryse.
  • Vous devez obtenir une crème lisse et homogène.

  • Montage
  • Déposer la crème diplomate dans le fond de tarte et décorer avec les fruits selon votre convenance.

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À PROPOS DE MOI

Je m’appelle Emilie
Je suis Infirmière ,maman de 3 enfants et passionnée de Pâtisserie.

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